Чим корисно авокадо і як його правильно вибирати

Привіт, шановні читачі ReklamaZaMillionDollarov.com. Час від часу світ «накриває» хвиля істеричного захоплення тим чи іншим модним продуктом.

Так сталося з авокадо, корисні властивості якого оспівують просунуті ЗОЖнікі, худнуть кінозірки і шеф-кухаря.

У світі десятки ресторанів з моноконцепціей, де меню побудовано на одному цьому продукті. В тренді носочки, кросівки, піжами з авокадо-принтом.

Зміст статті

Чим корисно авокадо і як його правильно вибирати

Просто бум, але чи кожен відповість, незважаючи на повальне захоплення авокадо, це овоч чи фрукт, звідки надходить в торгові мережі, і в чому, власне, причина вибухової популярності?

Авокадо — це …

Популярний зелений плід-Суперфуд зростає на високих вічнозелених деревах в тропічних і субтропічних регіонах (в Латинській і Південній Америці, на Близькому Сході, в Африці і т.д.).

Авокадо вічнозелена рослина, яке приносить плоди, яке відноситься до роду Персея сімейства лаврових. Якщо сама рослина називають Персея американської, то плід який дає це дерево, іменується авокадо, а в народі — «масляна груша».

Відомо більше 400 сортів авокадо, але жоден з них в Росії не росте. Почасти тому росіяни «плутаються в свідченнях»: слово «авокадо» — якого роду в російській мові? Найчастіше його відносять до чоловічого роду, насправді це іменник середнього роду. Авокадо — воно! Темно-зелений плід за його характерну форму і жорстку, часто горбисту шкірку прозвали «алігаторовій грушею». З мови ацтеків назву Суперфуд перекладається як «яєчко» (якщо подивитися, як росте авокадо, це цілком зрозуміло).

Авокадо - це
Авокадо — це

Суперечки про те, фрукт або овоч авокадо, завершилися на користь фруктової версії. Хоча за хімічним складом і смаковими якостями це скоріше овоч, а хтось взагалі бачить в ньому горіх.

Початківці ЗОЖнікі часто цікавляться, яке авокадо на смак, адже популярний зелений плід входить до складу багатьох дієт і систем правильного харчування.

Чекати феєрії, що вбиває рецептори наповал, не варто. Смак у алігаторовій груші неяскравий, швидше за делікатний, ніж видатний: щось середнє між незрілий грушею і гарбузом.

В українські супермаркети часто потрапляють недостиглі плоди, щільні і тверді. Стиглий авокадо радує ніжнішою, Жирненький м’якоттю, що нагадує вершкове масло, з легким горіховим присмаком (на зразок присмаку від кедрових горішків).

Авокадо в розрізі
Авокадо в розрізі

Користь і шкода авокадо

Прихильники ЗСЖ, вегетаріанці, прогресивна молодь (у всякому разі, вважає себе такою) — одержимі цим фруктом. Чи не є авокадо, користь якого оспівується в соцмережах і особистих блогах, вважається прямо-таки поганим тоном.

Чи виправдана трепетна любов до грушеподобному екзотів? Багато в чому — так, адже в ньому міститься:

  • Калій — більше ніж в банані. Цей мікроелемент підтримує серце в невтомній роботі, нормалізує водно-сольовий обмін, допомагає знизити тиск. Плюс залізо, цинк, магній, фосфор, марганець, натрій, мідь, селен, фтор.
  • Олеїнова кислота, що знижує ризик розвитку цукрового діабету, серцево-судинних патологій, гіпертонії, ожиріння. Є й інші жирні кислоти: пальмітинова, лінолева, стеаринова.
  • Розсип вітамінів: жиророзчинні A, E, K і водорозчинні B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9, С.
  • Антиоксиданти, які позбавляють організм від вільних радикалів. А це — профілактика раннього старіння і онкозахворювань.
  • Різноманітний амінокислотний склад: гліцин, аргінін, лізин, лейцин, треонін, триптофан … всього 18 компонентів, з яких 9 — незамінних, які не виробляються в організмі людини.
Користь і шкода авокадо
Користь і шкода авокадо

З часів ацтеків донині авокадо відносять до продуктів-афродизіаків. Якщо індіанці при цьому керувалися виключно зовнішнім виглядом плоду, то сьогодні такі властивості алігаторовій груші пояснюються складом, багатим речовинами, дуже бажаними для сексуального здоров’я.

Варто окремо згадати властивості авокадо, корисні для жінок. Фолієва кислота, що міститься в ньому, вважається «жіночим вітаміном», необхідна прекрасній статі для успішного зачаття і виношування дитини, допомагає запобігти вроджені вади розвитку.

У дам є додатковий привід полюбити авокадо — застосовувати його зовнішньо. На основі екзота виготовляються доглядають косметичні засоби, що прискорюють оновлення клітин шкіри і захищають від передчасного старіння.

Маска з авокадо
Маска з авокадо

Якщо є гострі захворювання печінки, грушоподібний Суперфуд небажано включати в раціон: він в цьому випадку протипоказаний, як і більшість жирних продуктів.

Чим корисно авокадо для тих, що худнуть

Зелений грушовидний екзот — бажаний гість в дієтичному раціоні.

У ньому містяться корисні жири, а шкідливі відсутні. Немає і цукру, вміст вуглеводів мінімально, причому 80% з них — клітковина.

Тому авокадо — це популярний компонент низьковуглеводних кето-дієт, покликаних привчити тіло використовувати в якості палива жир, а не вуглеводи.

У складі алігаторовій груші виявлена амінокислота L-карнітин. Вважається, що вона нормалізує обмінні процеси і прискорює жиросжигание.

Авокадо прискорює жиросжигание
Авокадо прискорює жиросжигание

Авокадо створює відчуття насичення, допомагаючи запобігти спустошливі набіги на холодильник, і заодно дає прилив енергії. Дослідженнями доведено, що раціон з високим вмістом олеїнової кислоти підвищує фізичну активність приблизно на 13%. А це вірний шлях до схуднення.

Тим хто худне слід пам’ятати, що калорійність авокадо становить 160 ккал на 100 гр, в одному плоді приблизно 240 кілокалорій. У 1998 році за енергоємність цей фрукт потрапив в Книгу рекордів Гіннеса. Тому зловживати ним не варто незважаючи на корисність.

Спорт

Як вибрати авокадо

Українському покупцеві не завжди це під силу. Авокадо — фрукт хитрий, його вибір в магазині можна порівняти з покупкою кота в мішку.

Для початку — огляд. Світло-зелена шкірка показує, що для дозрівання екзотів потрібно 4-5 днів, класичний зелений обіцяє зрілість через 2-3 дня. Темно-зелений відтінок — ознака майже стиглого плода, максимум через добу все буде ідеально.

Стиглий авокадо, повністю готовий до вживання, зазвичай має коричневий відтінок.

Вибір стиглого авокадо
Вибір стиглого авокадо

Колір шкірки у авокадо — не завжди точний орієнтир при визначенні стиглості. Справа в розмаїтті сортів.

А тому більш інформативним буде промацування (кажучи медичною мовою, пальпація).

  • Помістивши плід в долоню, акуратно стискають його (без фанатизму), оцінюючи жорсткість / м’якість і разом з ним — стиглість. Так менше ризику випадково пошкодити продукт.
  • Більш ризикований метод — акуратно натиснути пальцем. Відсутність вм’ятини говорить про недостиглому стані. Якщо ямка НЕ ​​розрівнюється, плід перезрілий. В ідеалі потрібно орієнтуватися на «золоту середину».

Потрібно врахувати, що у деяких сортів щільність шкірки не дозволяє визначити стиглість на дотик.

Відрізнити стиглий екзот від незрілого допоможе струшування. Розрізняють постукування натякає, що фрукт стиглий, відсутність звуку свідчить про те, що кісточка тримається міцно, і плід не дозрів.

При виборі є сенс придивитися до плодоніжки. Міцна, світла, що не підсохлий говорить про недостатню зрілість, але в міру дозрівання висихає і темніє. У стиглого плода варто її трохи потягнути, і вона відокремиться, частково або повністю.

Плід авокадо
Плід авокадо

Навіть знаючи, як правильно вибрати авокадо, легко помилитися і придбати незрілий плід, адже перевозять його твердим. Стиглості екзот досягає на прилавку магазина або на кухні у покупця.

  • На дозрівання авокадо поміщають в щільний паперовий пакет, для прискорення процесу туди ж поміщають банан або яблуко. Заготівлю відправляють в темне сухе місце, залишають на 3-5 днів. У холодильник класти не потрібно.
  • В якості експерименту можна спробувати трюк з пшеничним борошном. Її насипають в глибоку ємність, занурюють фрукт і залишають на добу при кімнатній температурі.
  • Якщо немає кількох днів на очікування, плід загортають в фольгу і відправляють в духовку, прогріту до 900. Через 10 хвилин смак і консистенція продукту стануть максимально схожими на зріле авокадо.
  • При наявності мікрохвильовки екзот в декількох місцях проколюють виделкою, поміщають на тарілку під кришку і прогрівають протягом 30-60 секунд (залежить від потужності пристрою). Однак імениті кухарі не люблять цей метод, відзначаючи, що він не кращим чином впливає на консистенцію плода.

Авокадо в пакеті

Якщо терміново потрібно приготувати салат з недостиглі авокадо, допустимо ошпарити порізані скибочки, урятовані від шкірки і кісточки, крутим окропом. Для цього зручно використовувати сито або друшляк.

Лікбез для початківців: як їсти авокадо

Не маючи досвіду поїдання алігаторова груш, реально розгубитися: як правильно вжити в їжу цей незвичний плід без подальших розчарувань?

У авокадо їдять тільки м’якоть. Листя, шкірка і кісточка неїстівні через вміст Персіна — фунгіцидної токсину.

Ця речовина недружелюбно до людини, так і норовить викликати алергічну реакцію і травний збій. З тваринами ще гірше, можливий навіть смертельний результат (той випадок, коли крапля нікотину кісточки авокадо укупі з листям вбиває коня).

А тому моєму грушовидний Суперфуд і позбавляємося від непотрібного. Тут виникає нове запитання: як чистити авокадо?

Спочатку позбавляються від кісточки.

Як чистити авокадо
Як чистити авокадо
  1. Гострим ножем роблять надріз уздовж всього плоду, щоб лезо діставало до кісточки.
  2. Взявшись руками за одну і другу половинки, виконують прокручувати рух в протилежні сторони. Кісточка залишиться в одній з половинок.
  3. Залишилося витягти кісточку. Зручно робити це ложкою.

Далі все просто: м’якоть витягують за допомогою ложки. Як є авокадо правильно, без проблем, і щоб зберегти всю користь? Прямо з вийшов чашок, окропивши соком лимона. Все геніальне просто!

Авокадо відмінно поєднується з лимонним соком, який не тільки запобігає потемніння м’якоті плоду, але і покращує смак.

Якщо потрібна акуратна нарізка (наприклад, для салату), доведеться докласти трохи більше зусиль. Маючи справу із стиглим плодом, краще різати його прямо в шкірці, а не на обробній дошці.

Для цього половинку після вилучення кісточки поміщають в долоню м’якоттю вгору, ножем акуратно, не пошкоджуючи шкірку, наносять насічки — щоб вийшли рівні кубики. Далі витягують м’якоть ложкою.

Вирізаємо кубики з авокадо

Іноді потрібно зберегти цілісність половинок. В цьому випадку вставляють кінчик ложки між шкіркою і м’якоттю, намагаючись потрапити в максимальному наближенні до зовнішньої оболонці.

  1. Проводять ложкою по всій половинці.
  2. Просувають столовий прилад глибше до центру, одночасно потихеньку відокремлюючи м’якоть.
  3. Відокремилась половинку остаточно від’єднують за допомогою ложки.
Отделяем авокадо от кожуры
Відокремлюємо авокадо від шкірки

Недозрілий, твердий плід найкраще почистити ножем або Овочечистка так само, як картопля.

Що приготувати з авокадо

Алігаторову грушу переважно є в сирому вигляді, так збережеться користь і оригінальний смак.

Там, де росте авокадо, найпоширенішою стравою з нього є гуакамоле. Це одночасно паштет, соус і холодна закуска, проста і лаконічна класика жанру.

  1. Для приготування базової версії гуакамоле очищають 1 середній плід від кісточки і шкірки, м’якоть перекладають в миску, поливають соком половинки лайма, щоб уникнути потемніння. Далі розтирають до однорідності товкачем або дерев’яним товкачем.
  2. В отриману масу додають дрібно нарізаний гострий перчик (достатньо половини стручка, але краще регулювати кількість на свій смак). Залишається трохи посолити, якщо вийшло дуже густа маса — влити трохи оливкової олії.

Гуакамоле можна використовувати як соус або корисну намазку на хліб, тости або чіпси. Цією пастою можна доповнювати бутерброди з рибою, м’ясом, морепродуктами. Не забороняється просто загорнути пару ложок в кукурудзяну коржик.

На основі класичного рецепту гуакамоле є маса варіантів з додаванням додаткових інгредієнтів. М’якоть авокадо можна з’єднати з дрібно нарізаною зеленню (підійде кінза, петрушка), з шматочками помідора, натертим на дрібній тертці імбиром.

Що приготувати з авокадо
Що приготувати з авокадо

На основі грушоподібної екзота виходять смачні салати — варіантів маса.

  • Знадобиться 1 великий плід, 200 г сьомги (малосоленой або подкопченной), для заправки — по столовій ложці меду і гірчиці, 3 ст.л. лимонного соку, 3-4 ст.л. оливкового масла. Рибу і м’якоть авокадо нарізають кубиками, викладають на блюдо поверх салатних листків. Інгредієнти для заправки перемішують, злегка збиваючи (останнім вводять масло). Все з’єднують і відразу подають.
  • 100 г термічно обробленого курячого м’яса відокремлюють від шкіри і кісток, рвуть на дрібні шматочки. Взявши за 1 огірку, авокадо і яблуку, все очищають, перші 2 компонента ріжуть кубиком, яблуко натирають на тертці. Все з’єднують, заправляють грецьким йогуртом.
  • Нарізають тонкими часточками 1 огірок і 2 авокадо, 1 червону цибулину рубають півкільцями. 300 г консервованого тунця розминають виделкою. Все перемішують разом з нарубленной петрушкою, сіллю і чорним перчиком (за смаком), заправляють сумішшю з 2 ст.л. оливкового масла і лимонного соку.

Якщо додати авокадо в рідний і улюблений «Олів’є», вийде цікава і більш дієтична версія цього салату. Зелений екзот замінить в базовому рецепті картопля, замість майонезу на заправку піде легкий соус з йогурту і гірчиці. І ніякої ковбаси — курка чи індичка.

Користь авокадо
Користь авокадо

Користь авокадо — доведений факт, популярність цього плоду цілком виправдана. Але не варто думати, що з його відсутністю в раціоні почнуться проблеми зі здоров’ям. Ті ж самі корисні компоненти реально отримати з овочів, фруктів і круп, більш звичних для росіян. Орієнтуватися треба на збалансований раціон, а не на хитромудрі виверти маркетологів.

Удачі вам! До швидких зустрічей на сторінках ReklamaZaMillionDollarov.com.

Вам також може бути цікаво:

Що таке фріланс і хто такий фрілансер — дистанційна онлайн-робота для початківців

Як видалити історію в Яндексі: пошук, перегляди в браузері і на смартфоні

Корисна стаття? Не пропустіть нові!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *